윤선생의좋은날공방 주인장~~
평일 ^^
화요일 ㆍ수요일ㆍ목요일ㆍ금요일
4일만 수업 진행합니다 ~~ 
 
 
 
윤선생 ~~
친정 엄마네 다녀 오자 마자 ~~
ㆍ조선 통들깨 쌈장 매콤한 맛에 이어~~
ㆍ조선통들깨쌈장 오리지널맛도
작업했어요 ~~ 
 
 
 
일본 여행에서
가정식으로 내어 놓은~~
쌈장에 감동 받아^^
아~~
쌈장에 이런 것도 넣을 수 있구나 생각하고~~
한국에는 없는 재료라 똑같이 만들기는 어렵구요~~
그동안 묻어 두었던~~
ㆍ조선 통들깨 쌈장
레시피로 작업해요~~ 
 
 
 
유명 횟집에서 과일초고추장과 함께~~
배움한지는 벌써 10년이 넘었구요~~
국산 들깨 구입해 세척하고 ~~
볶는 게 엄두가 나지 않아^^
들깨 빼고~~
지금껏 저희 먹는 쌈장 만들어 먹었거든요~ 
 
 
 
근데~~
이번에^^
카친이신 황 인호 선생님께 주문한 ~~
ㆍ국산 순창산 통들깨
보고 마음이 바뀌었어요~~
귀하게 농사 지으신 어르신들의 결과물을~~
그냥 갈아서 사용한다는 게 너무 아까웠어요^^ 
 
 
 
사실~~
수입 볶음 들깨 구입해서 만들면 ~~
작업도 쉽고~~
판매 가격 정하기도 쉽지만~~
윤선생 ~~
대도록이면~~
가격이 비싸도 국산 재료를 사용하려구 노력중이에요~~ 
 
 
 
윤선생~~
2년전부터 여기 저기서 ~~
견과류 쌈장 판매를 하셔도 ^^
눈하나 깜짝 안 했는데요~~
요런 귀한 재료 보니~~
마음이 싹 바뀌어요^^ 
 
 
 
그기다~~
ㆍ쌈장 판매 계획 전혀 없었는데~~
일본여행 내내~~
윤선생네 고객님들께서 ^^
윤선생표 쌈장 구입 문의를 너무나 많이 하셔서~~
많은 분들이 윤선생의^^
ㆍ쌈장
맛을 궁금해 하시구나를 느꼈어요~~^^ 
 
 
 
그래서~~
좋은 재료를 사용하되^^
윤선생표 유기농 콩으로 쪄서 메주 만들어 발효 시킨 된장은~~
사용하는데 한계가 있기도 하고^^
높은 판매 가격에 ~~
대중적이지 못할 것 같아^^
국내에서 판매하는 재료 중~~
시중에 판매 되는 제일 좋은 된장으로 바꾸어 쌈장 작업해요 ~~
그 외 나머지는 ~~
윤선생이 평소 작업하는 그대로 작업할꺼에요^^ 
 
 
 
윤선생의~~
ㆍ조선 통들깨 쌈장 매콤한 맛 에는요~~
제일 중요한 된장^^
ㆍ정말 쌈장 만드는데~~
이렇게 좋은 걸 사용해도 되나 할 만큼 좋은 된장에~~(뭐든 기본이 젤 중요하거든요)
ㆍ국산청양고추가루+국산일반고추가루(황금비율로~약간 매콤해요)
ㆍ국산홍청양고추(다지기로 다지지 않아요~손으로 일일이 다져요~~요런 작은 차이가 맛을 좌우한다는 거 알고들 계시죠)
ㆍ국산100%통들깨(순창산 직접 씻고 볶아 사용해요)
ㆍ국산천연벌꿀 100%
ㆍ국산매실청100%
ㆍ국산고추장100%
ㆍ방앗간에서 바로 짠 국산 참기름 100%
ㆍ그리고 비법 소스 넣어~~
정말 맛있게 작업하구요~~ 
 
 
 
요즘 ~~
윤선생 매일 매일 깜짝 깜짝 놀라고 있어요~~
ㆍ조선통들깨쌈장
ㆍ매실구기자고추장황태장아찌
ㆍ자연그대로의 수정과
ㆍ옛날달달감주단술 (식혜)
ㆍ저염장아찌
ㆍ피클이
이렇게 인기 있을줄 몰랐어요 ^^ 
 
 
 
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